Avellano (Corylus avellana.L)
Madroño (Arbutus unedo.L)
Ciruelo ( Prunus cerasifera.L)
miércoles, 17 de junio de 2009
Herbario fotográfico
Morera ( Morus nigra.L)
Avellano (Corylus avellana.L)
Madroño (Arbutus unedo.L)
Ciruelo ( Prunus cerasifera.L)
Avellano (Corylus avellana.L)
Madroño (Arbutus unedo.L)
Ciruelo ( Prunus cerasifera.L)
martes, 2 de junio de 2009
Apuntes 1º Evaluación
Formas
Tipos de plantas:
Angiospermas: Son plantas caracterizadas por poseer semillas dentro de un fruto. Poseen raíces, tallos y hojas y un sistema vascular bien desarrollado. Las hojas son en general planas, perennes o caducas y sus flores son unisexuales o bisexuales.La polinización es a través del aire, el agua o con la ayuda de los animales. La fecundación es doble.
Gimnospermas: Significa literalmente semillas desnudas. Son plantas con los órganos sexuales formando conos o estróbilos unisexuales. Las flores son generalmente unisexuales. La polinización es por el aire, con gran derroche de polen. Los óvulos no están encerrados en un ovario, por lo que no hay un fruto verdadero, las semillas se disponen en piñas o solitarias y a veces desarrollan cubiertas carnosas.HojasLas hojas son órganos captadores de luz y superficies de intercambio de gases.Generalmente son laminares en angiospermas y aciculares en gimnospermas.
Partes de una hoja:
Xilema: vasos conductores del agua.
Floema: Vasos conductores de sabia elavorada.
Epidermis: capa de células más exterior.
Estomas: Células que forman orificios en la epidermis para el transporte de gases.Tipos de Disposicion de las hojas:
Alterna
Opuesta
Compuesta (imparipignada y paripignada)2. Base Asimatrica.3. Apice agudo y apice obtuso.4. Limbo Acicular (forma de aguja), palmera, falcimorme (hoz), escuadriforme (escamas) y planas.
Frutos
Los frutos son estructuras que se originan tras la fecundación.Su función consiste en facilitar la dispersión de las semillas.Pseudofrutos: son los falsos frutos de las gimnospermas.
LA NUTRICIÓN
LOS ESTOMAS
Los estomas son las "bocas" de las hojas. Todas las hojas poseen estomas: las hojas planas tienen una red de estomas en el envés mientras que las hojas aciculares presentan largas filas de estomas. Los estomas por el dia recogen CO2 y sueltan O2, por la noche el proceso es inverso, recogen O2 y sueltan CO2. Tambien con la presencia del sol sueltan vapor de agua.
FOTOSÍNTESIS
Proceso mediante el cual las plantas captan y utiliza la energía de la luz para transformar la materia inorgánica de su medio externo en materia orgánica que utilizarán para su crecimiento y desarrollo.Por el dia el haz de la hoja capta los rayos de sol y los estomas situados en el envés captan el CO2 cuando ya lo han utilizado sueltan CO2. Por la noche el proceso es inverso.Este proceso se produce en los cloroplastos.
La Reproducción
La Polinización: Es el proceso por el que el polen viaja desde el aparato masculino de las plantas hasta encontrarse con el óvulo para fecundarlo.En las gimnospermas el polen es llevado por el viento.En las angiospermas el polen es llevado por el viento o por los insectos
Polinización entomógama: producida por insectos.
Polinización anemógama: producida por el viento.
La Fecundación
Es el proceso en el que el gameto masculino fecunda al gameto femenino.
Dispersión: Es el proceso en el que se hace posible la reproducción de las plantas.La dispersión de las semillas es posible por la forma de los frutos, por la presencia de alas en semillas y por la presencia de añadidios nutritivos en la semilla o en el fruto.
Clases de dispersión:
-Dispersión por viento(anemócoras) : la semilla o fruto viaja por el arie cuando el viento la levanta o la empuja.
-Dispersión por agua(hidrócora): la semilla o fruto viaja por el agua, ya que esta tiene gran fuerza para moverla.
-Dispersión por animales(zoocoras): los animales se comen los frutos y después los expulsan a traves de heces o también cojen la semilla o el futo y lo entierran para comerselo en otro momento.
-Dispersión autocoria.
La Germinación
Se llama germinación al acto por el cual la semilla en estado de vida latente entra de pronto en actividad y origina una nueva planta.
Fases
-Absorción rápida de agua que produce la dilatación de la semilla y un rápido incremento de la respiración del embrión.
-Se detiene la absorción de agua pero con una alta tasa respiratoria.-Absorción rápida asociada al crecimiento de la radícula y la plántula.Esto provoca la rotura de la testa, lo que permite una mayor actividad respiratoria al facilitarse la renovación del aire en torno al embrión.
Factores que condicionan la germinación:
-El Agua-La Luz-La Temperatura-El Oxígeno.
Partes de una semilla:Embrión: Radícula, plúmula y cotiledones.
Tipos de plantas:
Angiospermas: Son plantas caracterizadas por poseer semillas dentro de un fruto. Poseen raíces, tallos y hojas y un sistema vascular bien desarrollado. Las hojas son en general planas, perennes o caducas y sus flores son unisexuales o bisexuales.La polinización es a través del aire, el agua o con la ayuda de los animales. La fecundación es doble.
Gimnospermas: Significa literalmente semillas desnudas. Son plantas con los órganos sexuales formando conos o estróbilos unisexuales. Las flores son generalmente unisexuales. La polinización es por el aire, con gran derroche de polen. Los óvulos no están encerrados en un ovario, por lo que no hay un fruto verdadero, las semillas se disponen en piñas o solitarias y a veces desarrollan cubiertas carnosas.HojasLas hojas son órganos captadores de luz y superficies de intercambio de gases.Generalmente son laminares en angiospermas y aciculares en gimnospermas.
Partes de una hoja:
Xilema: vasos conductores del agua.
Floema: Vasos conductores de sabia elavorada.
Epidermis: capa de células más exterior.
Estomas: Células que forman orificios en la epidermis para el transporte de gases.Tipos de Disposicion de las hojas:
Alterna
Opuesta
Compuesta (imparipignada y paripignada)2. Base Asimatrica.3. Apice agudo y apice obtuso.4. Limbo Acicular (forma de aguja), palmera, falcimorme (hoz), escuadriforme (escamas) y planas.
Frutos
Los frutos son estructuras que se originan tras la fecundación.Su función consiste en facilitar la dispersión de las semillas.Pseudofrutos: son los falsos frutos de las gimnospermas.
LA NUTRICIÓN
LOS ESTOMAS
Los estomas son las "bocas" de las hojas. Todas las hojas poseen estomas: las hojas planas tienen una red de estomas en el envés mientras que las hojas aciculares presentan largas filas de estomas. Los estomas por el dia recogen CO2 y sueltan O2, por la noche el proceso es inverso, recogen O2 y sueltan CO2. Tambien con la presencia del sol sueltan vapor de agua.
FOTOSÍNTESIS
Proceso mediante el cual las plantas captan y utiliza la energía de la luz para transformar la materia inorgánica de su medio externo en materia orgánica que utilizarán para su crecimiento y desarrollo.Por el dia el haz de la hoja capta los rayos de sol y los estomas situados en el envés captan el CO2 cuando ya lo han utilizado sueltan CO2. Por la noche el proceso es inverso.Este proceso se produce en los cloroplastos.
La Reproducción
La Polinización: Es el proceso por el que el polen viaja desde el aparato masculino de las plantas hasta encontrarse con el óvulo para fecundarlo.En las gimnospermas el polen es llevado por el viento.En las angiospermas el polen es llevado por el viento o por los insectos
Polinización entomógama: producida por insectos.
Polinización anemógama: producida por el viento.
La Fecundación
Es el proceso en el que el gameto masculino fecunda al gameto femenino.
Dispersión: Es el proceso en el que se hace posible la reproducción de las plantas.La dispersión de las semillas es posible por la forma de los frutos, por la presencia de alas en semillas y por la presencia de añadidios nutritivos en la semilla o en el fruto.
Clases de dispersión:
-Dispersión por viento(anemócoras) : la semilla o fruto viaja por el arie cuando el viento la levanta o la empuja.
-Dispersión por agua(hidrócora): la semilla o fruto viaja por el agua, ya que esta tiene gran fuerza para moverla.
-Dispersión por animales(zoocoras): los animales se comen los frutos y después los expulsan a traves de heces o también cojen la semilla o el futo y lo entierran para comerselo en otro momento.
-Dispersión autocoria.
La Germinación
Se llama germinación al acto por el cual la semilla en estado de vida latente entra de pronto en actividad y origina una nueva planta.
Fases
-Absorción rápida de agua que produce la dilatación de la semilla y un rápido incremento de la respiración del embrión.
-Se detiene la absorción de agua pero con una alta tasa respiratoria.-Absorción rápida asociada al crecimiento de la radícula y la plántula.Esto provoca la rotura de la testa, lo que permite una mayor actividad respiratoria al facilitarse la renovación del aire en torno al embrión.
Factores que condicionan la germinación:
-El Agua-La Luz-La Temperatura-El Oxígeno.
Partes de una semilla:Embrión: Radícula, plúmula y cotiledones.
VISITA AL JARDÍN BOTÁNICO
Los alumnos de botánica y biología y geología visitamos el Jardín Botánico de Madrid. Una vez allí nos separamos en grupos. Hicimos un recorrido por el jardín botánico, intentando identificar ciertas especies vegetales, como el castaño de indias, el granado, el tejo, el olmo, el ciprés ... Algunos de los árboles identificados son:
Castaño de Indias
Es un árbol de hoja compuesta y opuestas, de nervio palmado, sus frutos al madurar pasan a ser frutos secos y su nombre cientifico es Aesculus hippocastanum
Granado:Es un árbol típico de mediterráneo.Su fruto es la granada de ovario ínfero.
Tejo
El tejo, es una gimnosperma, de la familia de las toxáceas posee una corteza delgada, sus hojas son perennes y es dioica. Sus hojasse caracterizan por ser venenosas.
Ciprés
El ciprés pertenece a la familia de las Cupresáceas. Puede a llegar a vivir 1000 años. Sus frutos son gálbulos (pinos) y sus hojas son escuamiformes. Su copa tiene forma de lanza y es uno de los árboles más altos. Se suelen encontrar en cementerios, ya que sus raices crecen hacia bajo y esto hace que no levante las tumbas.
Olmo
El Olmo pertenece a la familia de las Ulmáceas.Es un árbol caducifolio,puede alcanzar una altura de hasta 40 metros. Sus hojas son simples, alternas y puntiagudas,se caracteriza por sus hojas, asimetricas en su base y con el enves rugoso.
También entramos en los invernaderos, donde había distintos climas:clima desértico, clima tropical, y habia plantas como cactus,plantas carnívoras...etc.
Más tarde, acompañados por una monitora, hicimos una actividad que consistia en observar diversos árboles y arbustos, para luego, una vez en los ordenadores identificarlos con la clave dicotómica. Los arboles que observamos e identificamos son:
Castaño de indias
El castaño de indias, es un árbol, con hojas opuestas, compuestas y palmeadas. Su fruto es seco.Su nombre científico es Aesculus hippocastanum.
Acebo
El acebo es un arbusto,de hojas no opuestas y simbles. Su nerviación es pinnada. Su haz es brillante y lisa, y su margen espinoso. Su fruto se dispone agrupado y suele ser rojo cuando está maduro. Es caduca. Su nombre científico es Ilex aquifolium.
Aralia
La aralia es es un arbusto, de hoja simple, lobulada y no opuesta. Su nerviación es palmeada. Es perenne. Su nombre científico es Fatsia japónica.
Madroño
El madroño es un arbusto, de hoja simple, alterna con el borde dentado. Sus frutos están agrupados de dos en dos. El tallo es rojizo. Su hoja es lisa por encima, perenne y pinnada.
Castaño de Indias
Es un árbol de hoja compuesta y opuestas, de nervio palmado, sus frutos al madurar pasan a ser frutos secos y su nombre cientifico es Aesculus hippocastanum
Granado:Es un árbol típico de mediterráneo.Su fruto es la granada de ovario ínfero.
Tejo
El tejo, es una gimnosperma, de la familia de las toxáceas posee una corteza delgada, sus hojas son perennes y es dioica. Sus hojasse caracterizan por ser venenosas.
Ciprés
El ciprés pertenece a la familia de las Cupresáceas. Puede a llegar a vivir 1000 años. Sus frutos son gálbulos (pinos) y sus hojas son escuamiformes. Su copa tiene forma de lanza y es uno de los árboles más altos. Se suelen encontrar en cementerios, ya que sus raices crecen hacia bajo y esto hace que no levante las tumbas.
Olmo
El Olmo pertenece a la familia de las Ulmáceas.Es un árbol caducifolio,puede alcanzar una altura de hasta 40 metros. Sus hojas son simples, alternas y puntiagudas,se caracteriza por sus hojas, asimetricas en su base y con el enves rugoso.
También entramos en los invernaderos, donde había distintos climas:clima desértico, clima tropical, y habia plantas como cactus,plantas carnívoras...etc.
Más tarde, acompañados por una monitora, hicimos una actividad que consistia en observar diversos árboles y arbustos, para luego, una vez en los ordenadores identificarlos con la clave dicotómica. Los arboles que observamos e identificamos son:
Castaño de indias
El castaño de indias, es un árbol, con hojas opuestas, compuestas y palmeadas. Su fruto es seco.Su nombre científico es Aesculus hippocastanum.
Acebo
El acebo es un arbusto,de hojas no opuestas y simbles. Su nerviación es pinnada. Su haz es brillante y lisa, y su margen espinoso. Su fruto se dispone agrupado y suele ser rojo cuando está maduro. Es caduca. Su nombre científico es Ilex aquifolium.
Aralia
La aralia es es un arbusto, de hoja simple, lobulada y no opuesta. Su nerviación es palmeada. Es perenne. Su nombre científico es Fatsia japónica.
Madroño
El madroño es un arbusto, de hoja simple, alterna con el borde dentado. Sus frutos están agrupados de dos en dos. El tallo es rojizo. Su hoja es lisa por encima, perenne y pinnada.
jueves, 21 de mayo de 2009
domingo, 26 de abril de 2009
domingo, 5 de abril de 2009
Apuntes 3º Evaluacion
BLOQUE II: ETNOBOTÁNICA.
4. LOS VEGETALES COMO RECURSOS HUMANOS.
Ø Las plantas en la alimentación, construcción y ornamentación:
· Clasificación de los vegetales alimenticios
· Las plantas silvestres comestibles
· Las plantas forrajeras
· Los árboles maderables españoles
· Las plantas ornamentales y su cultivo
Ø Las propiedades medicinales y cosméticas de las plantas
Ø Plantas de interés industrial.
BLOQUE III: EL CULTIVO DE LOS VEGETALES:
5. APROXIMACIÓN A LAS TÉCNICAS DE CULTIVOS
Ø Los recursos fitogenéticos de un país: el banco de germoplasma.
ØLos aperos básicos. Las herramientas agrícolas.
ØTécnicas de cultivo: cultivos extensivos, la huerta, el invernadero, cultivos hidropónicos, los plásticos
ØTécnicas de riego: surco, aspersión, gota a gota.
ØTécnicas de reproducción y crecimiento industrial : esquejados, injertos,
ØAbonos: orgánicos e inorgánicos
6. APROXIMACIÓN A LA FITOPATOLOGÍA
Patología de los vegetales producidas por animales, virus, bacterias y hongos. Prevención y tratamientos químicos
Enfermedades carenciales
La lucha biológica.
Clasificacion de vegetales alimenticios
Cereales: Trigo, arroz...
Frutas:Manzanas, peras, platanos...
Verduras:tomate,lechuga...
Plantas silvestres comestibles
Bayas: Moras, fresas...
Setas: champiñones...
4. LOS VEGETALES COMO RECURSOS HUMANOS.
Ø Las plantas en la alimentación, construcción y ornamentación:
· Clasificación de los vegetales alimenticios
· Las plantas silvestres comestibles
· Las plantas forrajeras
· Los árboles maderables españoles
· Las plantas ornamentales y su cultivo
Ø Las propiedades medicinales y cosméticas de las plantas
Ø Plantas de interés industrial.
BLOQUE III: EL CULTIVO DE LOS VEGETALES:
5. APROXIMACIÓN A LAS TÉCNICAS DE CULTIVOS
Ø Los recursos fitogenéticos de un país: el banco de germoplasma.
ØLos aperos básicos. Las herramientas agrícolas.
ØTécnicas de cultivo: cultivos extensivos, la huerta, el invernadero, cultivos hidropónicos, los plásticos
ØTécnicas de riego: surco, aspersión, gota a gota.
ØTécnicas de reproducción y crecimiento industrial : esquejados, injertos,
ØAbonos: orgánicos e inorgánicos
6. APROXIMACIÓN A LA FITOPATOLOGÍA
Patología de los vegetales producidas por animales, virus, bacterias y hongos. Prevención y tratamientos químicos
Enfermedades carenciales
La lucha biológica.
Clasificacion de vegetales alimenticios
Cereales: Trigo, arroz...
Frutas:Manzanas, peras, platanos...
Verduras:tomate,lechuga...
Plantas silvestres comestibles
Bayas: Moras, fresas...
Setas: champiñones...
- Plantas forrajeras
Son todas aquellas plantas que se cultivan para alimentar al ganado, por ejemplo: Treból, alfalfa, gramineas, etc
La ganadería
se clasifica en: ganadería extensiva y ganadería intensiva.
Extensiva: Animales que, durante una parte del del año, se cria al aire libre.
Intensiva: Los animales, durante el invierno, se crian en establos y se alimentan de cultivos forrajeros.
Arboles maderables españoles
Son aquellos arboles de donde se puede obtener madera.Los bosques son clasificados en dos especies diferentes, los bosques naturales que son aquellos donde el árbol no ha sido plantado por el hombre y es de regeneración natural. Suele clasificarse como Monte Alto que proceden de brinzales, y Monte Bajo, proceden de chirpiales.
Bosques Artificiales: Son repoblaciones, el hombre contribuye para el crecimiento de nuevos árboles o plantas.
Selvicultura: consiste en el cuidado, cultivo y/o destrucción de los bosques, se puede utilizar en montes naturales y repoblaciones.
Arboles maderables españoles:
Pino Silvestre (Pino de la Sierra de Madrid). Madera de mucha calidad. es un árbol también conocido con el nombre vulgar de pino royo o pino rojo, por el color de la corteza del tronco, o pino albar. Esta conífera puede alcanzar casi los 30 metros de altura.
Pino Laricio (Madera clara). Especie con un área de distribución amplia en Europa, es un árbol perennifolio, monoico, que puede alcanzar los 40 m de altura.
Pino Carrasco: baja calidad, su madera se utiliza para cajerías, se le puede encontrar en todas las partes limítrofes del mar Mediterráneo de África, Asia y Europa Forestal y ornamental. Tiene una tamaño de 15 a 20 m de altura y de 5 a 7 m de diámetro.
Pino Piñonero, es una árbol cuya utilidad es alimenticia, originario de los países de la zona del Mediterráneo. Es una conífera de hasta 30 m.
Roble común, es un árbol robusto que en espesura crece con tronco derecho y limpio sin ramificarse hasta los 15m.
Roble Carrasqueño (Quercus faginea o Quejigo), obtención de leñas y se caracteriza como monte bajo. Su origen es de la Península Ibérica y norte de África, es un árbol caducifolio de corteza gris parduzca, su tamaño máximo es de 20 m. El quejigo es un árbol de talla media, pero se puede encontrar con porte arbustivo. Las raíces pueden producir renuevos.
Alcornoque (Quercus suber), árbol endémico de la Región Mediterránea occidental, esta cubierto por una gruesa corteza, que produce el corcho, su tamaño es medio o grande y puede alcanzar los 25 metros.
Carrasca (Quercus ilex o Encina), tradicionalmente para la obtención de leña y alimentación del ganado, se clasifica como monte bajo. Es un árbol muy resistente a fuertes calores y fríos por lo que es un árbol característico de la región mediterránea. Árbol de 8-12 m, pudiendo alcanzar hasta 30 m de altura, de copa amplia, densa y redondeada, puede tener un porte arbustivo.
Plantas Ornamentales, plantas cuyo objetivo es la decoración, se dividen en:
· Plantas arbóreas:árboles y arbustos empleados en bosques o jardines.
· Plantas no arbóreas: empleados en floristería (rosa, tulipanes, etc.) Plantas medicinales y cosméticas, son todos los principios activos cuyo objetivo es curar. Cosméticos, estas son utilizadas para belleza.
III. Cultivos vegetales.
Semillas, tienen una vida de latencia bastante larga, son capaces de permanecer sin germinar pero vivas por varios años. En los bancos de germoplasma la finalidad principal es conservar, semillas, bulbos y propágalos de especies. Normalmente se mantiene a una temperatura bajo 0º para evitar su germinación, es decir están en estado latentes.
Los aperos básicos. Todas herramientas utilizadas en cualquier parte del proceso del cultivo de una especie vegetal por parte del hombre. Trillo, hoz, azadón, arado, etc.
Funciones de la tierra: nutre y sostiene.
La tierra contiene macronutrientes [ Potasio (K), Fósforo (P) y Nitrógeno(N)]
Oliguelementos: hierro, calcio, silicio.
Técnicas de cultivo.
Labores agrícolas →preparación, abonado, siembra y cosecha.
Cultivos extensivos: grandes superficies (olivo, cereal y viñedos)
Cultivo de huerta: necesita un mayor número de cuidados en cuanto a cuidados fitosanitarios, abonos, fertilizantes y agua.
Invernadero: zonas de cultivo de vegetales tapadas bajo plástico o cristal, estos sistemas sirven para el alargamiento del crecimiento vegetativo. Crean un efecto invernadero.
Hidropónicos: son cultivos esperimentales. Plantas acuáticas que desarrollan unas raices bajo el agua del que se alimenta.
Técnicas de riego.
_Por surcos.
_Por aspersión.
_ Gota a gota.
_ A manta
Técnicas de reproducción Vegetal
Esqueje: Obtención de un individuo vegetal a partir de un trozo de otro individuo también vegetal
Injerto: obtención de un individuo vegetal a partir de un implante de un trozo de un individuo a otro individuo vegetal.
Tejido merismático: células jóvenes que pueden formar cualquier parte de la planta.
Abono: Orgánico e inorgánico ,el abono es cualquier sustancia orgánica o inorgánica que mejora la calidad del sustrato a nivel nutricional para las plantas arraigadas en éste.
Funciones:
· Aportar materia orgánica.
· Aportar nutrientes (nitrógeno, fosforo, potasio)
Orgánicos Llevan carbono. Inorgánicos Micronutrientes.
Los abonos pueden ser naturales o químicos. Enmienda: Caliza y orgánica. Caliza, corrige los ácidos del pH de la tierra.
Orgánica, mantiene el nivel adecuado de la materia prima orgánica, corrige la retención del suelo y del agua.
Abono: jardín, aportación de estiércol, corrige la estructura del suelo que influye en la capacidad de retención del agua.
Fitopatología
Estudio de las enfermedades de las plantas.
· Enfermedad: todo ataque procedente de hongos, virus y bacterias.
· Plagas: causadas por animales (insectos)
jueves, 2 de abril de 2009
Trabajo de la almazara
Trabajo de la Almazara
Javier colorado 4ºb
Orígenes del olivo
El olivo es originario de Asia menor, posteriormente se fue extendiendo por el mediterráneo en distintas etapas:
1ºetapa: Fue realizada por los comerciantes fenicios, que lo extendieron por Grecia y parte del norte de África.
2ºetapa: Realizada por los griegos, hacia Italia.
3ºetapa: Realizada por los romanos, hacia toda la península itálica y parte del norte de África.
4ºetapa: Realizada por los árabes en la península ibérica.
(5ºetapa:S.XVI, XVII de España a América.)
Tipos de olivares
-Olivar de sierra húmeda. -Olivar de campiña.
-Olivar de sierra seca. –Olivar en seto.
Olivos en flor
Pose flores muy pequeñas de color blanco, en gran cantidad, de las que fructifican muy pocas.
La aceituna
El aceite de la aceituna se concentra en el mesocarpo, el mejor momento para recoger el aceite es el paso intermedio entre el color verde y el morado, ya que hay una gran cantidad de aceite.
Variedades de aceitunas.
-picual -empeltre -gordal -hojiblanca
-cornicabra -picudo -carrasqueña
-arbequina -manzanilla -cacereña
Recolección
Tradicional: Vareando el árbol
Mecanizado: Vibrador de troncos, vareado con varas sintéticas, cosechadora (olivar en seto).
ELABORACION DEL ACEITE
-Las olivas se descargan en la tolva.
Desde la tolva son trasladadas por las cintas transportadoras a las lavadoras que se encargan de separar ramas, tierras y hojas.
Luego se pasan por la despalilladora, que se encarga de eliminar las pequeñas ramas que no han podido ser retiradas antes.
Entonces las aceitunas son molidas en las batidoras, formando una pasta homogénea.
Luego en la centrifugadora se separan los distintos componentes:
-Aceite
-Orujo (huesos y restos)
-Alpechín
El aceite según su extracción se clasifica en:
Virgen extra: obtenido por 1º presión en frio, contiene menos de un grado de acidez, pose un sabor fino.
Virgen: contiene más de un grado de acidez, su sabor es mas apagado
A. lampantes: No aptos para el consumo, deben ser transformados por componentes químicos y añadirles un poco de aceite Virgen/Virgen extra para ser comercializados.
Decantación del aceite
-El aceite es metido en tanques normales, reposando 10 días para que se posen los restos por decantación. Una vez retirados los restos, el aceite es trasladado a los tanques de acero inoxidable.
Finalmente se filtra a través de filtros de papel
Embotellado y almacenamiento
Una vez filtrado, el aceite es embotellado, etiquetado y almacenado para su próxima distribución.
Javier colorado 4ºb
Orígenes del olivo
El olivo es originario de Asia menor, posteriormente se fue extendiendo por el mediterráneo en distintas etapas:
1ºetapa: Fue realizada por los comerciantes fenicios, que lo extendieron por Grecia y parte del norte de África.
2ºetapa: Realizada por los griegos, hacia Italia.
3ºetapa: Realizada por los romanos, hacia toda la península itálica y parte del norte de África.
4ºetapa: Realizada por los árabes en la península ibérica.
(5ºetapa:S.XVI, XVII de España a América.)
Tipos de olivares
-Olivar de sierra húmeda. -Olivar de campiña.
-Olivar de sierra seca. –Olivar en seto.
Olivos en flor
Pose flores muy pequeñas de color blanco, en gran cantidad, de las que fructifican muy pocas.
La aceituna
El aceite de la aceituna se concentra en el mesocarpo, el mejor momento para recoger el aceite es el paso intermedio entre el color verde y el morado, ya que hay una gran cantidad de aceite.
Variedades de aceitunas.
-picual -empeltre -gordal -hojiblanca
-cornicabra -picudo -carrasqueña
-arbequina -manzanilla -cacereña
Recolección
Tradicional: Vareando el árbol
Mecanizado: Vibrador de troncos, vareado con varas sintéticas, cosechadora (olivar en seto).
ELABORACION DEL ACEITE
-Las olivas se descargan en la tolva.
Desde la tolva son trasladadas por las cintas transportadoras a las lavadoras que se encargan de separar ramas, tierras y hojas.
Luego se pasan por la despalilladora, que se encarga de eliminar las pequeñas ramas que no han podido ser retiradas antes.
Entonces las aceitunas son molidas en las batidoras, formando una pasta homogénea.
Luego en la centrifugadora se separan los distintos componentes:
-Aceite
-Orujo (huesos y restos)
-Alpechín
El aceite según su extracción se clasifica en:
Virgen extra: obtenido por 1º presión en frio, contiene menos de un grado de acidez, pose un sabor fino.
Virgen: contiene más de un grado de acidez, su sabor es mas apagado
A. lampantes: No aptos para el consumo, deben ser transformados por componentes químicos y añadirles un poco de aceite Virgen/Virgen extra para ser comercializados.
Decantación del aceite
-El aceite es metido en tanques normales, reposando 10 días para que se posen los restos por decantación. Una vez retirados los restos, el aceite es trasladado a los tanques de acero inoxidable.
Finalmente se filtra a través de filtros de papel
Embotellado y almacenamiento
Una vez filtrado, el aceite es embotellado, etiquetado y almacenado para su próxima distribución.
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